Anetol

Anethole, znany również jako trans anethole, 1-(p-Methoxyphenyl)propene, Isoestragole, p-propenylanisole lub anethole, to substancja organiczna należąca do fenylopropanoidów, które tworzą olejki eteryczne niektórych roślin, takich jak koper włoski, anyż gwiazdkowaty i laurowy. Substancja ta występuje głównie w anyżu i spirytusie anyżowym, gdzie przyćmiewa wszystkie inne składniki. Jego przyjemnie słodki i pikantny smak sprawia, że jest popularny w przemyśle spożywczym i kosmetycznym.

Anetol wykorzystywany jest głównie w przemyśle spożywczym, gdzie stanowi składnik sosów, lodów, wyrobów cukierniczych, napojów czy leków. Ma silny słodki smak, który jest do trzynastu razy bardziej intensywny niż sacharoza. Z tego powodu jest często stosowany jako środek aromatyzujący nie tylko w żywności, ale także w przemyśle tytoniowym. Ze względu na swój specyficzny aromat, anetol jest popularnym składnikiem wielu perfum i produktów kosmetycznych, gdzie stanowi unikalną bazę do tworzenia różnych zapachów. W aromaterapii anetol wykorzystywany jest ze względu na swoje właściwości relaksujące i antyseptyczne. Naukowcy badają również jego potencjalne działanie przeciwnowotworowe, choć wyniki nie są jeszcze ostateczne.