Boczniak ostrygowaty (Pleurotus ostreatus)

Boczniak ostrygowaty, znany również jako boczniak ostrygowaty (w języku angielskim), hiratake (w języku japońskim), Ping Gu (w języku chińskim) lub chippikoori (w języku malajalam), to gatunek jadalnego grzyba, który rośnie wiecznie na całym świecie. Ma kolor od jasnoszarego do białego, a jego owoce są zwykle duże, z półokrągłym lub muszlowatym ostrzem. Grzyb ten znany jest ze swoich wysokich wartości odżywczych i leczniczych. Zawiera duże ilości białka, błonnika, witamin i minerałów.

Ze względu na wysoką wartość odżywczą i korzyści zdrowotne, boczniak ostrygowaty jest stosowany w wielu rodzajach produktów. Najczęściej stosowany jest bezpośrednio jako część przepisów kulinarnych, na przykład w kuchni chińskiej, koreańskiej, japońskiej i śródziemnomorskiej. Jest popularny w dietach wegetariańskich i wegańskich jako substytut mięsa ze względu na swój pełny, mięsny smak. Ponadto boczniaki są dalej przetwarzane na różnego rodzaju produkty spożywcze, takie jak zupy, sosy, makarony, napoje, a nawet wegańskie kiełbaski, salami czy "grzybowe" steki. W dziedzinie suplementów diety są one wykorzystywane do wytwarzania produktów wzmacniających odporność oraz leczących cholesterol i cukrzycę. Boczniaki ostrygowate są również stosowane w kosmetyce, na przykład jako ekstrakt w różnych kremach, maściach i serum do skóry, gdzie działają jako silny przeciwutleniacz.

Boczniak ostrygowaty (Pleurotus ostreatus) można znaleźć w następujących produktach