Ciecierzyca (Cicer arietinum)

Ciecierzyca (Cicer arietinum), znana również jako cicer, groch rzymski, cirna, cyzrna lub ciecierzyca pospolita, to roślina z rodziny strączkowych. Ziarna tej rośliny są głównym składnikiem wielu tradycyjnych potraw Azji Południowej, basenu Morza Śródziemnego i Bliskiego Wschodu. Przez wieki ciecierzyca była popularnym pożywieniem w tych regionach, a dziś jest znana i lubiana na całym świecie.

Ciecierzyca jest owocem rośliny bogatej w białko i błonnik i ma wiele zastosowań w produkcji żywności. Na przykład jest używana do produkcji hummusu, tradycyjnej bliskowschodniej potrawy z ciecierzycy, tahini (pasty sezamowej), czosnku i cytryny. Ciecierzyca jest również używana do produkcji falafela, popularnej wegetariańskiej kulki, która pochodzi z Bliskiego Wschodu. Ciecierzyca jest również ważną częścią kuchni indyjskiej, gdzie jest używana do produkcji chana masala, dania z ciecierzycy i przypraw, lub do produkcji mąki, zwanej mąką gramową, która jest używana do produkcji słodyczy i smażonych potraw. Ciecierzyca jest również popularnym składnikiem zup i sałatek. Od niedawna z ciecierzycy wytwarzane są również mleka roślinne i alternatywy dla mięsa. Bez względu na sposób przygotowania ciecierzycy, jest ona zawsze doskonałym źródłem białka i błonnika.

Ciecierzyca (Cicer arietinum) można znaleźć w następujących produktach