Cynamon indonezyjski (Cinnamomum burmannii)

Cynamon indonezyjski, znany również jako Cinnamomum burmannii, Korintje, padang cassia lub Batavia cassia, jest wysoko ceniony ze względu na swoje właściwości aromatyczne i lecznicze. Ta odmiana cynamonu pochodzi z równin lasów deszczowych Indonezji, w szczególności z regionu Korintje w zachodniej Sumatrze. Podobnie jak inne rodzaje cynamonu, Cinnamum burmannii jest wytwarzany z wewnętrznej kory drzew Cinnamomum. Jego smak jest bardziej intensywny i mniej słodki niż cynamonu cejlońskiego.

Cynamon indonezyjski jest ważnym składnikiem wielu produktów. Jest to jeden z najczęściej używanych cynamonów na świecie i stanowi do 85% światowej produkcji. Stosowany jest głównie w przemyśle spożywczym, gdzie stał się niezbędnym składnikiem niektórych wypieków, deserów, a także gorących potraw, takich jak meksykańskie salsy mole. Jego specyficzny smak i aromat jest również często wykorzystywany w przemyśle czekoladowym oraz w produkcji napojów alkoholowych, zwłaszcza rumu i likierów. Ale nie tylko w kuchni, jest również stosowany w medycynie, gdzie jest używany ze względu na swoje działanie, takie jak poprawa trawienia i obniżenie poziomu cukru we krwi.