Cytrynian sodu

Inne nazwy: Cytrynian sodu, sól trisodowa kwasu cytrynowego, sól monosodowa, E331

Wynik szkodliwości: 2 (Pochodne substancji naturalnych)

Cytrynian sodu, znany również jako cytrynian sodu, sól trisodowa kwasu cytrynowego, sól monosodowa lub pod europejskim kodem E331, jest ważnym związkiem chemicznym o szerokim zakresie zastosowań. Substancja ta jest solą kwasu cytrynowego i ma doskonałe właściwości jako stabilizator, regulator kwasowości, emulgator, a także właściwości konserwujące. Ze względu na swoje unikalne właściwości znajduje zastosowanie w wielu sektorach przemysłu, zwłaszcza w przemyśle spożywczym, farmaceutycznym i kosmetycznym.

W przemyśle spożywczym cytrynian sodu można znaleźć na przykład w napojach, owocach, warzywach, dżemach, sokach owocowych, produktach mlecznych i innych. Odgrywa szczególnie ważną rolę w produkcji sera, gdzie działa jako emulgator i regulator kwasowości, pomagając uzyskać gładką, kremową konsystencję. W napojach gazowanych i energetycznych służy jako stabilizator kwasowości, zapobiegając zmianom pH, a tym samym zapewniając stały smak produktu. W przemyśle kosmetycznym cytrynian sodu jest stosowany w wielu produktach, takich jak kremy do skóry, szampony, odżywki, ale także w mydłach do ciała i pastach do zębów, gdzie działa jako stabilizator i regulator pH. W medycynie jest ważnym składnikiem dializ i pobierania krwi, gdzie pomaga zapobiegać krzepnięciu krwi. E331 ma również zdolność wiązania metali, co jest wykorzystywane na przykład w procesach detoksykacji organizmu.