Cytrynian stearylu

Inne nazwy: Cytrynian stearylu, E484

Wynik szkodliwości: 2 (Pochodne substancji naturalnych)

Cytrynian stearylu lub również cytrynian stearylu, znany pod kodem E jako E484, to substancja chemiczna stosowana jako dodatek do żywności. Pełni funkcję stabilizatora, co oznacza, że pomaga utrzymać strukturę żywności i chroni ją przed zmianami, takimi jak wytrącanie lub utrata gazów. Cytrynian stearylu jest zatem składnikiem wielu produktów, które przechowujemy przez długi czas i oczekujemy, że będą stabilne zarówno pod względem tekstury, jak i smaku.

Zastosowania tej substancji są bardzo zróżnicowane. Na przykład można go znaleźć w niektórych rodzajach wyrobów cukierniczych, produktach mlecznych, wypiekach i ogólnie w wielu produktach spożywczych poddawanych obróbce cieplnej. Wynika to głównie z faktu, że cytrynian stearylu jest odporny na wysokie temperatury, a jednocześnie nie wchodzi w reakcje z innymi składnikami żywności. Jego zastosowanie nie ogranicza się jednak wyłącznie do przemysłu spożywczego. Cytrynian stearylu wykorzystywany jest również w kosmetyce, gdzie służy jako emulgator - ułatwiając mieszanie wody i olejów wchodzących w skład wielu produktów kosmetycznych. Inną ważną dziedziną, w której substancja ta ma swoje zastosowanie, jest przemysł farmaceutyczny. Jego zdolność do poprawy stabilności produktów bez zakłócania ich funkcji jest wysoko ceniona w tej branży.