Drzewo kardamonowe (Elettaria cardamomum)

Inne nazwy: Kardamon (olejek eteryczny z rośliny: drzewo kardamonowe - Elettaria cardamomum, pieprz egipski, pieprz Moura) Cassia (olejek eteryczny z rośliny: Cinnamomum cassia - cynamon chiński)

Wynik szkodliwości: 1 (Substancje naturalne)

Drzewo kardamonowe, zwane po łacinie Elettaria cardamomum, to egzotyczna roślina pochodząca z Azji Południowo-Wschodniej, a konkretnie z Indii, Malezji i Sri Lanki. Znana jest również pod nazwami pieprz kardamonowy, pieprz egipski lub pieprz sproszkowany. Roślina ta należy do rodziny imbirowatych, osiąga wysokość około trzech metrów, a jej owoce lub nasiona są popularną przyprawą nie tylko w Azji, ale także w Europie i na Bliskim Wschodzie.

Kardamon, o charakterystycznym mocnym, a jednocześnie lekko gorzkim i pikantnym smaku, jest używany w kuchniach na całym świecie. Jego niepowtarzalny aromat i smak jest często składnikiem tradycyjnych orientalnych deserów, wypieków czy kawy. W kuchni europejskiej kardamon wchodzi w skład mieszanek przypraw do wypieków, a jego zewnętrzne łupiny mogą być dodawane do kawy w celu nadania jej specyficznego smaku. Drzewo kardamonowe jest również wykorzystywane w medycynie, gdzie ma swoje miejsce w tradycyjnej medycynie ajurwedyjskiej.

Inną popularną przyprawą jest kasja, często określana jako chiński cynamon lub Cinnamomum cassia. Roślina ta jest blisko spokrewniona z klasycznym cynamonowcem cejlońskim. Jej olejki eteryczne są szeroko stosowane jako tańszy substytut cynamonu, zwłaszcza w Ameryce i Azji, ale w porównaniu do cynamonu, cassia wytwarza twardsze i prostsze kawałki. Jej aromat jest silniejszy i ostrzejszy. Cassia jest popularnym składnikiem kuchni azjatyckiej, słodzonym w potrawach, dodawanym do zup, sosów lub mieszanek do pieczenia. Ponadto kasja ma również swoje miejsce w tradycyjnej medycynie chińskiej.