Erytrytol

Inne nazwy: Butan-1,2,3,4-tetrol, tetrahydroksybutan

Wynik szkodliwości: 1 (Substancje naturalne)

Erytrytol, znany również jako butano-1,2,3,4-tetrol lub tetrahydroksybutan, to naturalny słodzik występujący w różnych owocach, warzywach i grzybach. Jest to czterowęglowy alkohol należący do grupy substancji słodzących znanych jako alkohole cukrowe lub alkohole wielowodorotlenowe. Jest to biała krystaliczna substancja, która jest praktycznie nierozpuszczalna w tłuszczach i olejach, ale dobrze rozpuszcza się w wodzie. Erytrytol jest bezpieczny dla osób z cukrzycą, ponieważ ma niski indeks glikemiczny i nie podnosi poziomu cukru we krwi.

Erytrytol występuje głównie w niskokalorycznych produktach spożywczych, gdzie zastępuje tradycyjny cukier. Jest popularnym składnikiem czekolady dla diabetyków, dietetycznych wypieków, napojów bezalkoholowych, cukierków, gum do żucia i innych dietetycznych produktów spożywczych. Może być również stosowany jako słodzik w niskokalorycznej żywności lub jako suplement diety dla diabetyków. Inne zastosowanie znajduje w produktach kosmetycznych, gdzie jest używany jako środek utrzymujący wilgoć. Jest produkowany poprzez fermentację glukozy przy pomocy drożdży i pleśni, proces podobny do tego stosowanego w produkcji wina lub piwa. Jest to przyjazna dla środowiska i bezpieczna metoda, która nie wytwarza niebezpiecznych odpadów. Erytrytol jest również stabilny w wysokich temperaturach, dzięki czemu może być stosowany w procesach wymagających obróbki cieplnej, takich jak gotowanie lub pieczenie.