Fosforan dipotasowy

Difosforan potasu, znany również jako E 340(ii) lub częściej jako fosforan dipotasu, to związek chemiczny stosowany w wielu gałęziach przemysłu. Jest to biały proszek lub masa krystaliczna, klasyfikowana jako sól potasowa kwasu fosforowego. Charakteryzuje się dobrą rozpuszczalnością w wodzie i jest praktycznie nierozpuszczalny w alkoholu.

Difosforan potasu znajduje szerokie zastosowanie w przemyśle spożywczym, w szczególności jako stabilizator, środek utrzymujący wilgoć, regulator kwasowości lub emulgator. Jest on często dodawany do produktów mlecznych, takich jak ser lub jogurt, w celu zrównoważenia pH i przedłużenia okresu przydatności do spożycia. Jest również powszechnym składnikiem napojów instant w proszku, takich jak kakao, kawa lub mleko, gdzie pomaga zapobiegać sklejaniu się cząstek proszku. Wreszcie, jest stosowany w niektórych rodzajach nawozów sztucznych, aby zapewnić roślinom wystarczającą podaż fosforu i potasu. Ten związek chemiczny jest również stosowany w przemyśle kosmetycznym w niektórych produktach do pielęgnacji skóry i włosów.