Fruktoza
Inne nazwy: Fruktoza, cukier owocowy, lewuloza, (3S,4R,5R)-1,3,4,5,6-pentahydroksyheksan-2-on
Wynik szkodliwości: 1 (Substancje naturalne)
Fruktoza, znana również jako cukier owocowy, lewuloza lub (3S,4R,5R)-1,3,4,5,6-pentahydroksyheksan-2-on, jest naturalnie występującym cukrem, który jest najsłodszym ze wszystkich naturalnie występujących cukrów. Jest to monosacharyd występujący w wielu owocach, warzywach i miodzie. W czystej postaci cukier ten ma strukturę krystaliczną, jest dobrze rozpuszczalny w wodzie i ma przyjemny słodki smak.
Fruktoza ma szeroki zakres zastosowań w przemyśle spożywczym. Jest używana do produkcji żywności niskokalorycznej i dla diabetyków, ponieważ jej indeks glikemiczny jest niższy niż glukozy. Jest również często dodawana do napojów dla sportowców, gdzie pomaga szybciej uzupełnić zapasy energii. Ponadto, ze względu na wysoką słodycz, fruktoza jest często wykorzystywana do produkcji słodkich napojów, wypieków, cukierków i różnych rodzajów lodów. Chociaż fruktoza ma wiele zastosowań i korzyści, ważne jest, aby spożywać ją z umiarem. Nadmierne spożycie może prowadzić do nadwagi lub innych problemów zdrowotnych.