Glukonian sodu

Inne nazwy: Glukonian sodu, E576

Wynik szkodliwości: 2 (Pochodne substancji naturalnych)

Glukonian sodu to związek organiczny, który można znaleźć w większości produktów, które spożywamy każdego dnia. Substancja ta, określana również jako E576, powstaje w wyniku fermentacji cukru i przyjmuje postać krystalicznego proszku o barwie od białej do bladożółtej i lekko słonym smaku. Jest to sól kwasu glukonowego, który naturalnie występuje w owocach takich jak jagody czy owoce cytrusowe. U ludzi kwas ten występuje w mikroflorze jelitowej.

Glukonian sodu jest często stosowany w przemyśle spożywczym jako środek konserwujący i stabilizator. Jest dodawany do żywności jako sól w celu poprawy smaku i wydłużenia okresu przydatności do spożycia. Jest również stosowany w przemyśle kosmetycznym jako humektant, czyli substancja zapobiegająca wysychaniu produktów kosmetycznych. Jest również aktywnym składnikiem różnych środków czyszczących. Jest to bezpieczna substancja, która została oceniona przez Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) jako nieszkodliwa dla zdrowia ludzkiego. Niemniej jednak należy zachować ostrożność, aby spożywać glukonian sodu w rozsądnych ilościach, podobnie jak w przypadku wszystkich innych dodatków.