Jarząb brekinia (Sorbus aucuparia)

Żuraw ptasi, znany również w mowie potocznej jako żuraw pospolity lub drzewo żurawia, jest drzewem liściastym, które jest szeroko rozpowszechnione w Republice Czeskiej, gdzie powszechnie występuje w lasach i krajobrazach. Charakteryzuje się ciemnozielonymi liśćmi i małymi jasnopomarańczowymi owocami, które są charakterystyczne dla tego gatunku. Żurawina jest popularną rośliną w ogrodnictwie, a także w medycynie ze względu na swoje właściwości lecznicze. Owoce jarzębiny, znane jako żurawina, są bogate w witaminy i minerały i dlatego są bardzo cenione. Pomimo gorzkiego smaku, jarzębina jest od wieków wykorzystywana w kuchni czeskiej.

Jednym z podstawowych produktów, na które tradycyjnie przetwarza się porzeczki, jest dżem porzeczkowy, który wyróżnia się specyficznym smakiem i wysoką zawartością witaminy C. Wykorzystuje się ją również do produkcji octu żurawinowego, który znajduje szerokie zastosowanie w gospodarstwach domowych. W medycynie żurawina wykorzystywana jest ze względu na swoje właściwości ściągające i antyseptyczne. Ponadto owoce porzeczki są również wykorzystywane do produkcji napojów alkoholowych - wina porzeczkowego i spirytusu zwanego winem żurawinowym. Należy jednak pamiętać, że porzeczki muszą być gotowane przed spożyciem, ponieważ zawierają kwas szczawiowy, który może powodować problemy trawienne, gdy jest surowy.