Jastrzębiec kosmaczek (Cyperus esculentus)

Interesująca roślina z rodziny chahor, znana pod różnymi nazwami, takimi jak mielony migdał, orzech tygrysi, chufa lub gomi, zyskuje na popularności. Jest to jadalny shahor (Cyperus Esculentus), roślina pochodząca z regionu śródziemnomorskiego. Roślina ta, która produkuje małe bulwy przypominające orzechy lub migdały, które są spożywane ze względu na ich zawartość odżywczą, jest obecnie prawie na całym świecie i jest wykorzystywana głównie w przemyśle spożywczym.

Orzechy tygrysie są nie tylko smaczne, ale także bardzo zdrowe. Są bogate w błonnik, minerały i witaminy, a dzięki wysokiej zawartości nienasyconych kwasów tłuszczowych mają korzystny wpływ na cały organizm. Z bulw shahora wytwarzane są różnorodne produkty. Bardzo popularnym produktem są prażone orzechy tygrysie, które są spożywane jako pikantna i słodka przekąska. Są one również tłoczone na olej, który jest używany głównie do gotowania ze względu na swój charakterystyczny smak i wysoką zawartość nienasyconych kwasów tłuszczowych. Orzechy tygrysie są również szeroko stosowane w dietach bezglutenowych, ponieważ można z nich wytwarzać mąkę odpowiednią do pieczenia. Jednak najbardziej znanym produktem pozostaje hiszpański napój horchata de chufa, który jest wytwarzany ze zmielonych, a następnie wyciśniętych orzechów tygrysich. Ten orzeźwiający napój jest szczególnie popularny podczas gorących letnich miesięcy. Orzechy tygrysie są również wykorzystywane w kosmetyce, gdzie ich olej jest stosowany jako baza do różnych kremów, balsamów i olejków do ciała.

Jastrzębiec kosmaczek (Cyperus esculentus) można znaleźć w następujących produktach