Jeżyna arktyczna (Rubus Arcticus)

Jeżyna arktyczna (Rubus Arcticus), znana również jako jeżyna arktyczna lub malina arktyczna, to niewielka roślina należąca do rodzaju jeżyn, która pochodzi z arktycznych i subarktycznych regionów półkuli północnej. Jest to wieloletni, krótszy krzew, który osiąga wysokość do 30 centymetrów i charakteryzuje się trójlistkowymi liśćmi. Jej owoce przypominają owoce jeżyny pospolitej, ale są mniejsze i różnią się kolorem od ciemnoczerwonego do fioletowego. Ma bardzo charakterystyczny i mocny smak, który często opisywany jest jako połączenie ananasa i winorośli.

Główną zaletą jeżyny arktycznej jest jej zastosowanie w przemyśle spożywczym. Jej owoce są popularnym składnikiem do produkcji dżemów, soków, likierów czy wina. Wykorzystywana jest również w cukiernictwie - jako nadzienie do ciast lub składnik lodów. Jego silny smak i aromatyczny zapach sprawiają, że jest bardzo popularnym składnikiem kuchni skandynawskiej. Ponadto owoce jeżyny arktycznej są bardzo bogate w witaminy i przeciwutleniacze, mają właściwości przeciwzapalne i według niektórych badań mogą zapobiegać nowotworom. Z punktu widzenia zdrowia są one zatem bardzo korzystne i zaleca się ich spożywanie.