Jedwabnik pospolity (Dipteryx odorata)

Inne nazwy: bób tonka, bób tonka, tonka, coumarouna, tonquin, tonqua, Coumarrouna odorata, Baryosma tongo

Wynik szkodliwości: 2 (Pochodne substancji naturalnych)

Fasola tonka, znana również jako fasola tonka, fasola tonka, tonka, coumarouna, tonquin, tonqua, Coumarrouna odorata lub Baryosma tongo, to drzewo występujące w Ameryce Południowej. Pochodzi z Guayanas w Wenezueli, ale jest szeroko rozpowszechniony w całej Ameryce tropikalnej, od Ameryki Środkowej po Brazylię. Występuje głównie w lasach deszczowych, gdzie osiąga wysokość od 25 do 30 metrów. Wykorzystywana jest głównie ze względu na swoje nasiona, które na pierwszy rzut oka przypominają małe fasolki.

Nasiona te, często nazywane fasolą tonka, są ważnym surowcem w przemyśle spożywczym i perfumeryjnym. Po wysuszeniu i usunięciu skórki wydzielają silny zapach wanilii z nutą cynamonu, migdałów i kiełków. Ten silny i unikalny zapach jest wykorzystywany w przemyśle perfumeryjnym, gdzie jest używany w niektórych luksusowych perfumach i zapachach domowych. Fasola tonka jest również bardzo popularna w gastronomii, gdzie jest używana jako przyprawa. W Europie są one stosowane głównie w piekarnictwie i cukiernictwie, gdzie wzmacniają smak ciast, lodów lub puddingów. Można je również znaleźć w niektórych specjalnych przepisach na napoje mieszane, gdzie dodają koktajlom ciekawego wymiaru smakowego.