Korzeń kminku (Carum carvi)

Inne nazwy: kminek zwyczajny, kminek zwyczajny, kminek zwyczajny, Cuminum cyminum

Wynik szkodliwości: 1 (Substancje naturalne)

Carum carvi to roślina, która rośnie swobodnie w Republice Czeskiej na łąkach i kilku rodzajach łąk górskich. Jest to roślina dwuletnia lub krótkowieczna z wysokim kłączem, które osiąga wysokość od 30 do 60 cm i ma typowe poskręcane liście. Kwitnie w maju i czerwcu, kiedy na roślinie pojawiają się małe białe lub różowe kwiaty. Owoce, które mają jajowaty kształt i znajdują się na końcach gałęzi, działają jak nasiona. Owoce te mają zastosowanie kulinarne i medyczne.

Korzeń kminku jest najczęściej stosowany w medycynie kulinarnej. Jego nasiona charakteryzują się wyraźnym i niepowtarzalnym smakiem, który jest lekko pikantny i słodki. Ma charakterystyczny zapach, który jest bardzo typowy i łatwo rozpoznawalny. Nasiona kminku są szeroko stosowane w produkcji pieczywa, gdzie nadają chlebowi i bułkom niepowtarzalny smak. Nie tylko nadają potrawom charakterystyczny smak, ale także wspomagają trawienie. Kminek jest również ważnym składnikiem niektórych rodzajów sera. W połączeniu z ziołami, kminek jest często używany do przygotowywania marynat do mięsa. Jest również stosowany w medycynie, gdzie jest ceniony za swoje działanie antyseptyczne i trawienne.