Kwas bursztynowy (Succinic Acid)
Inne nazwy: kwas butanodiowy
Wynik szkodliwości: 2 (Pochodne substancji naturalnych)
Kwas bursztynowy, znany również jako kwas butanodiowy, jest związkiem organicznym należącym do grupy kwasów dikarboksylowych, opisanym wzorem chemicznym HOOC-CH2-CH2-COOH. W przeciwieństwie do wielu innych kwasów, kwas bursztynowy jest stałą, białą, bezwonną substancją, a zatem jest bardzo stabilny chemicznie. Występuje głównie w roślinach, zwłaszcza w bursztynie, gdzie został po raz pierwszy odkryty i skąd pochodzi jego nazwa - od słowa succinum, które po łacinie oznacza bursztyn.
Kwas bursztynowy znajduje szeroki zakres zastosowań, zwłaszcza w przemyśle spożywczym, gdzie jest używany jako regulator kwasowości i dodatek E363. Zawarty jest na przykład w wyrobach cukierniczych, lemoniadach, sokach owocowych i napojach energetycznych. Ze względu na swoje właściwości przeciwutleniające jest również składnikiem wielu suplementów diety. Oprócz żywności, kwas bursztynowy jest również stosowany w przemyśle, na przykład w tekstyliach, gdzie jest używany do barwienia i drukowania na tekstyliach, oraz w przemyśle farmaceutycznym, gdzie służy jako półprodukt w produkcji farmaceutyków. Jest również stosowany w przemyśle kosmetycznym, gdzie jest często stosowany jako składnik kremów do skóry i ciała, dzięki swojej zdolności do neutralizowania wolnych rodników i promowania produkcji kolagenu, związku, który promuje elastyczność i jędrność skóry.