Maltodekstryna

Inne nazwy: Cukier słodowy

Wynik szkodliwości: 2 (Pochodne substancji naturalnych)

Maltodekstryna to polisacharyd utworzony z naturalnych węglowodanów, znany również jako cukier słodowy. Substancja ta charakteryzuje się szerokim zastosowaniem w przemyśle spożywczym, zwłaszcza ze względu na swoje doskonałe właściwości, takie jak smak bonito, zdolność wiązania wody i zastosowanie jako wypełniacz lub stabilizator w żywności. Chociaż maltodekstryna jest bezbarwna i praktycznie nie ma zapachu, jej słodki smak i lekkostrawność sprawiają, że jest idealnym składnikiem wielu produktów spożywczych i napojów.

Maltodekstryna jest szeroko stosowana w produkcji różnego rodzaju konserw, słodyczy, słodkich napojów, zup instant i sosów, produktów mlecznych, wypieków, makaronów, żywności dla niemowląt, a nawet w produktach kosmetycznych i farmaceutycznych. W żywieniu sportowców jest wykorzystywany ze względu na jego zdolność do szybkiego dostarczania energii. Ponadto jej niska zawartość cukru pozwala na stosowanie jej jako substytutu cukru w żywności niskokalorycznej i dla diabetyków. Maltodekstryna jest również często stosowana jako stabilizator, zagęszczacz i wypełniacz w produktach takich jak lody, jogurty, sałatki i bułki. Jej zdolność do wchłaniania wody pozwala producentom zmniejszyć zawartość tłuszczu w niektórych produktach spożywczych bez uszczerbku dla ich smaku i konsystencji.