Maltoza

Maltoza, znana również jako Maltosa, Maltose sugar, Maltose sugar lub Glucopyranosyl-D-Glucose, jest prostym disacharydem składającym się z dwóch cząsteczek glukozy. Cukier ten zawdzięcza swoją nazwę obecności w słodzie jęczmiennym, z którego został po raz pierwszy wyizolowany. Znajduje szerokie zastosowanie w przemyśle spożywczym, a następnie w naszym organizmie, gdzie maltoza jest rozkładana w przewodzie pokarmowym na pojedyncze cząsteczki glukozy, które dostarczają organizmowi energii.

Maltoza jest głównie wykorzystywana w przemyśle spożywczym do podkreślenia cech smakowych różnych produktów, poprawy tekstury, a także jako źródło energii. Dotyczy to w szczególności wypieków, herbatników, naleśników, wyrobów cukierniczych, lodów, chipsów lodowych, lodów, słodyczy, różnych napojów i żywności na bazie drożdży. Duże ilości maltozy można również znaleźć w piwie, gdzie odgrywa ona kluczową rolę w jego produkcji i wpływa na jego ostateczny smak. Ten cukier słodowy jest ekstrahowany ze słodu jęczmiennego podczas procesu zwanego scukrzaniem podczas warzenia piwa. Z punktu widzenia konsumenta warto zauważyć, że chociaż maltoza jest cukrem, jej słodycz jest niższa w porównaniu do zwykłego cukru stołowego. Jednak wpływ na organizm ludzki jest zasadniczo podobny.

Maltoza można znaleźć w następujących produktach

Nutri Bears - żelki, multiwitamina dla dzieci, truskawka 90szt

Szczegóły produktu