Peroksydaza sojowa

Peroksydaza sojowa, znana również jako peroksydaza z okrywy nasiennej soi lub peroksydaza sojowa, jest enzymem uważanym za jedną z najbardziej aktywnych i stabilnych peroksydaz. Enzym ten jest ekstrahowany z nasion soi, a konkretnie z ich okrywy nasiennej. Peroksydaza sojowa ma wysokie powinowactwo do nadtlenku wodoru i może działać w szerokim zakresie pH. Soja jest głównym źródłem tego enzymu, głównie ze względu na jego dostępność i niski koszt produkcji.

Peroksydaza sojowa jest wykorzystywana w wielu produktach i zastosowaniach przemysłowych. Najczęściej można ją znaleźć w przemyśle biotechnologicznym, gdzie jest wykorzystywana do obróbki powierzchni, biokonwersji ligniny i usuwania barwników. Odgrywa również ważną rolę w przemyśle spożywczym, gdzie jest wykorzystywana do wykrywania niedoborów higieny. Jest również dodawany do niektórych produktów czyszczących i wybielających ze względu na swoje właściwości utleniające. W przemyśle farmaceutycznym jest wykorzystywany w procesie produkcji niektórych leków. Wreszcie, jego zdolności są wykorzystywane w technologiach środowiskowych do usuwania zanieczyszczeń z wody i gleby.