Proline

Inne nazwy: Kwas pirolidyno-2-karboksylowy, L-prolina

Wynik szkodliwości: 1 (Substancje naturalne)

Aminokwas prolina, znany również jako kwas pirolidyno-2-karboksylowy lub L-prolina, jest unikalny i znacznie różni się strukturą od innych aminokwasów. Ma specyficzną strukturę cykliczną składającą się z trzech grup metylenowych (-CH2-) i pięcioczłonowego pierścienia utworzonego przez grupę aminową (-NH2). Struktura ta pozwala jej tworzyć specjalne wiązania peptydowe, które wpływają na kształt i funkcję białek, do których jest włączona. Prolina jest niezbędna do tworzenia kolagenu, białka, które zapewnia wytrzymałość i elastyczność tkanek, takich jak skóra, ścięgna, kości i chrząstki.

Prolina jest stosowana w wielu produktach. Znajduje się w napojach przeznaczonych dla sportowców, ponieważ pomaga regenerować tkankę mięśniową. Występuje również w produktach kosmetycznych, gdzie pomaga nawilżać skórę i ma właściwości przeciwstarzeniowe. Aminokwas ten jest również składnikiem niektórych leków, w których wykorzystuje się jego zdolność do zwiększania elastyczności naczyń krwionośnych i promowania tworzenia kolagenu. Prolina jest również stosowana w przemyśle spożywczym, gdzie pomaga stabilizować i poprawiać teksturę żywności podczas przetwarzania.