Propionian sodu

Propionian sodu lub propionian sodu, określany również jako E 281, to dodatek do żywności wytwarzany w reakcji kwasu propionowego z sodem. Jest to biała krystaliczna substancja bez zapachu i smaku. Jego główną funkcją jest działanie jako środek konserwujący, zapobiegający rozwojowi pleśni i bakterii w żywności. Ze względu na tę właściwość jest szeroko stosowany w produkcji artykułów spożywczych, zwłaszcza tych, które wymagają dłuższego okresu przydatności do spożycia bez konieczności chłodzenia.

Ze względu na swoje właściwości konserwujące, propionian sodu jest często obecny w różnego rodzaju wypiekach i produktach piekarniczych, takich jak bułki, chleby, ciasta i inne. Jest również stosowany w przetworzonych serach, kiełbasach i innych produktach mięsnych. Inne zastosowania obejmują warzywa i owoce w puszkach. Chociaż jest to sztuczny dodatek, jest uważany za bezpieczny do spożycia przez ludzi, oczywiście pod warunkiem przestrzegania zalecanego dziennego spożycia. Spożywanie produktów zawierających propionian sodu może jednak powodować reakcje alergiczne u osób wrażliwych na tę substancję.