Rabarbar kędzierzawy (Rheum rhabarbarum)

Inne nazwy: rabarbar, Rheum undulatum

Wynik szkodliwości: 1 (Substancje naturalne)

Rabarbar, znany również jako rabarbar lub Rheum undulatum, to gatunek wyższej rośliny dwuliściennej z rodziny różowatych. Wyróżnia się dużymi liśćmi w kształcie serca, które mogą osiągać nawet metr średnicy. Rabarbar występuje najczęściej w Europie i Azji, ale można go również znaleźć w Ameryce Północnej. Roślina ma długie bulwiaste kłącze i prostą łodygę z białymi lub czerwonymi kwiatami zebranymi w grona.

Rabarbar kędzierzawy jest szczególnie wykorzystywany w gastronomii, gdzie jego charakterystyczny smak sprawia, że jest popularny w wielu potrawach. Jego łodygi są wykorzystywane w przetworach, kompotach i puddingach. Doskonale sprawdza się w ciastach owocowych, gdzie łączy się go na przykład z truskawkami lub jabłkami. Łodygi rabarbaru są również wykorzystywane do produkcji wina rabarbarowego. Łodygi są jedyną jadalną częścią rośliny, podczas gdy liście zawierają szkodliwy kwas szczawiowy i nie mogą być spożywane. Oprócz zastosowania kulinarnego, rabarbar jest również stosowany w medycynie ludowej ze względu na jego działanie trawienne i przeczyszczające. Ważne jest jednak przestrzeganie rozsądnej dawki, aby uniknąć przedawkowania.