Słonecznik topinambur (Helianthus tuberosus)

Inne nazwy: Topinambur, karczoch jerozolimski, żydowski ziemniak, korzeń słonecznika

Wynik szkodliwości: 1 (Substancje naturalne)

Topinambur, znany również jako Helianthus tuberosus, karczoch jerozolimski, słonecznik, słonecznik, a nawet żydowski ziemniak, jest ważną i często pomijaną rośliną pochodzącą z Ameryki Północnej. Ten mniej znany krewny popularnego słonecznika ozdobnego jest szczególnie ceniony za swoje podziemne bulwy, które są ważnym źródłem inuliny, specyficznego rodzaju błonnika, który nie jest trawiony przez ludzki organizm, ale służy jako pokarm dla tak zwanych dobrych bakterii w naszych jelitach.

Topinambur, pomimo swojej niskiej popularności, jest stosowany w wielu produktach, zwłaszcza w przemyśle spożywczym. Jego bulwy są lekko słodkie i mają orzechowy smak po ugotowaniu, dzięki czemu nadają się do zup, przecierów, sałatek lub mogą być przygotowywane jak ziemniaki - pieczone, gotowane lub smażone. W stanie surowym topinambur może być stosowany w sałatkach warzywnych. Wysoka zawartość inuliny sprawia, że topinambur jest odpowiedni dla diabetyków, ponieważ nie podnosi poziomu cukru we krwi. Oprócz zastosowań spożywczych, topinambur jest również wykorzystywany w medycynie, na przykład w leczeniu problemów trawiennych, ale także w kosmetyce. Bulwy zawierają również etanol, więc są również wykorzystywane do produkcji biopaliw. Wreszcie, dzięki pięknym żółtym kwiatom, topinambur jest również popularny ze względu na swoje zastosowanie dekoracyjne.