Sardela japońska (Engraulis japonicus)

Inne nazwy: Sardela japońska, sardela japońska, Katakuchi-iwashi

Wynik szkodliwości: 1 (Substancje naturalne)

Sardela japońska (Engraulis japonicus) to niewielki gatunek ryby pelagicznej należący do rodziny Engraulididae, lepiej znanej jako sardele. W języku angielskim można ją znaleźć pod nazwą Japanese anchovy. W swojej ojczyźnie, Japonii, znana jest pod nazwą Katakuchi-iwashi. Gatunek ten jest szeroko rozpowszechniony na Oceanie Spokojnym, szczególnie w okolicach Japonii, Korei i Chin, gdzie stanowi ważną część przemysłu rybnego.

Sardela japońska jest doskonałym źródłem białka i jest stosowana w szerokiej gamie produktów ze względu na wysoką wartość odżywczą. Jest często spożywana na surowo, grillowana lub smażona, ale jest również używana do produkcji bulionu rybnego dashi, który jest jednym z kluczowych elementów kuchni japońskiej. Ryba ta znajduje się również w ważnym japońskim produkcie o nazwie tsukudani, który jest małą rybą gotowaną w sosie sojowym i lekko słodzoną. Sardela japońska jest również kluczowym składnikiem koreańskiej sfermentowanej potrawy myeolchijeot, która jest podobna do pasty rybnej. Ponadto jest również wykorzystywana do produkcji oleju rybnego i mączki rybnej, które są szczególnie cenione w przemyśle spożywczym i hodowlanym. Jednak ze względu na swoje znaczenie dla przemysłu rybnego, sardela japońska boryka się również z problemami związanymi z przełowieniem, co może zagrozić jej populacji.