Sezam (Sesamum Indicum)

Inne nazwy: białko sezamowe

Wynik szkodliwości: 1 (Substancje naturalne)

Sezam indyjski, czyli sezam białkowy, to ważna roślina uprawna, którą cenimy przede wszystkim za jej nasiona. Jest to tradycyjna roślina uprawiana w wielu krajach azjatyckich, ale jest znana i popularna na całym świecie. Nasiona sezamu zawierają do 50% oleju i dużą ilość białka, ale unikalnym składnikiem jest sezamina, przeciwutleniacz, który działa jako naturalna obrona organizmu przed wolnymi rodnikami. Nasiona sezamu są również bogate w witaminy z grupy B i minerały, takie jak magnez, żelazo, wapń i cynk.

Najczęstszym zastosowaniem nasion sezamu jest przemysł spożywczy. Nasiona są często używane jako składnik wypieków, sałatek lub makaronów. Olej sezamowy jest następnie szeroko stosowany w kuchni azjatyckiej ze względu na swój charakterystyczny smak. Szczególnie w kuchni koreańskiej, chińskiej i japońskiej jest on trudny do zastąpienia. Oprócz zastosowań kulinarnych, olej sezamowy jest również wykorzystywany w przemyśle kosmetycznym, w szczególności do produkcji różnych kremów, mydeł, szamponów i balsamów do ust. W ostatnich latach na popularności zyskuje również mleko sezamowe, które stanowi świetną alternatywę dla osób nietolerujących laktozy lub wegan. Niewiele osób wie jednak, że ta alternatywa dla konwencjonalnego mleka również wywodzi się ze starożytnych Indii. Widać zatem, że wszechstronność sezamu indyjskiego jest naprawdę szeroka i roślina ta zasługuje na naszą uwagę.