Szafran (Crocus sativus)

Inne nazwy: krokus jesienny, krokus, szafran, marchewka

Wynik szkodliwości: 1 (Substancje naturalne)

Szafran, znany również jako krokus jesienny, krokus, szafran lub marchew, jest bardzo cenioną rośliną w gastronomii i medycynie tradycyjnej. Ta wieloletnia roślina cebulowa o fioletowych kwiatach pochodzi z Azji i jest szczególnie rozpowszechniona na Bliskim Wschodzie. Obecnie szafran uprawiany jest w różnych częściach świata, w tym w Europie. Kwiat ten jest nie tylko ozdobny, ale także ważny ze względu na trzy czerwone nitki, które reprezentują sam szafran. Jest to przyprawa pozyskiwana z kwiatów; najpierw nitki są ręcznie zbierane, następnie suszone i ostatecznie sprzedawane jako najdroższa przyprawa na świecie.

Szafran jest używany głównie jako przyprawa. Typowym produktem, w którym szafran jest często spotykany, jest hiszpańska paella, gdzie dodaje charakterystycznego złotego koloru i silnego aromatu. W kuchni arabskiej szafran jest stosowany w różnych sosach, kuskusie i słodkich napojach. Szafran jest również wykorzystywany w przemyśle piekarniczym, na przykład w tradycyjnym szwedzkim cieście bożonarodzeniowym, saffransbullar. Szafran jest również stosowany w perfumach i kosmetykach, dodawany do kremów, mydeł i balsamów do ciała. W medycynie szafran jest wykorzystywany ze względu na swoje właściwości lecznicze - działa jako przeciwutleniacz i ma korzystny wpływ na układ trawienny lub w leczeniu depresji. Tak więc ten wszechstronny krokus jest naprawdę wyjątkowy - czy to jako przyprawa, składnik kosmetyczny, lek, czy po prostu piękny kwiat.