Wodorowęglan sodu

Inne nazwy: Soda oczyszczona, soda oczyszczona, wodorowęglan sodu, wodorowęglan sodu, sól monosodowa kwasu węglowego, soda oczyszczona, E500

Wynik szkodliwości: 2 (Pochodne substancji naturalnych)

Wodorowęglan sodu, inaczej soda oczyszczona, soda do pieczenia, wodorowęglan sodu, wodorowęglan sodu, sól jednosodowa kwasu węglowego, soda oczyszczona lub E500, to substancja, którą znamy przede wszystkim z kuchni. Jest to biały proszek, który rozpuszcza się w wodzie. Można ją rozpoznać po specyficznym słonym smaku i lekko zasadowym (zasadowym) odczynie. Substancja ta znana jest ze swoich unikalnych właściwości, w których wchodzi w interakcję z kwasem, wytwarzając dwutlenek węgla. Reakcja ta jest niezbędna w niektórych procesach kulinarnych, takich jak zakwaszanie wypieków.

Wodorowęglan sodu ma wiele zastosowań. Jest szeroko stosowany w przemyśle spożywczym, gdzie funkcjonuje jako zaczyn w proszku do pieczenia. Uwalnia on dwutlenek węgla pod wpływem ciepła i kwaśnego środowiska, co sprawia, że ciasto zaczynu pęcznieje i nadaje mu typową strukturę. Oprócz wypieków dodaje się ją również do innych produktów w celu poprawy ich konsystencji, takich jak lody, sery, jogurty czy napoje bąbelkowe. Wreszcie, soda oczyszczona opłaca się również poza światem kulinarnym. Może być używana jako ekologiczny środek czyszczący, na przykład do usuwania osadów i brudu w łazience lub kuchni. Jest również składnikiem wielu past do zębów i produktów wybielających zęby ze względu na jej zdolność do neutralizowania kwasów w jamie ustnej i łagodzenia próchnicy.