Polski / PLN
Česky
Dansk
Deutsch
Deutsch
English
Español
Français
Français
Italiano
Magyar
Nederlands
Português
Slovenščina
Slovensky
Spaření i łuskanie migdałów krok po kroku
Migdały są jednym z najzdrowszych i najbardziej uniwersalnych rodzajów orzechów, które możesz włączyć do swojej diety. Zawierają szereg witamin, minerałów, zdrowych tłuszczów i przeciwutleniaczy, które wpływają korzystnie na nasze zdrowie. Nie tylko stanowią doskonałą przekąskę, ale również są powszechnie wykorzystywane w kuchni do przygotowywania różnych potraw. Jednym z kroków, który jest często niezbędny przed ich spożyciem, jest blanszowanie i obieranie migdałów. W tym artykule szczegółowo przyjrzymy się, jak blanszować migdały i jak je obrać.
Dlaczego blanszować migdały?
Blanszowanie migdałów to proces, który ma kilka zalet. Pierwszą i najważniejszą zaletą jest to, że w ten sposób łatwo pozbędziesz się skórki, która może być dla niektórych osób trudna do strawienia i może zawierać taniny, które zakłócają wchłanianie składników odżywczych. Kolejną zaletą jest to, że obrane migdały mają delikatniejszy smak i strukturę, co jest idealne do przygotowania różnych przepisów, przede wszystkim na pieczywo czy desery.
Skórka migdałów, która po blanszowaniu łatwo się zdejmuje, zawiera substancje, które mogą powodować problemy trawienne u niektórych osób. Tanniny, które w niej występują, mogą hamować wchłanianie niektórych minerałów, takich jak żelazo i cynk. Ponadto, usunięcie skórki poprawia smak i teksturę migdałów, co jest kluczowe dla różnych działań kulinarnych. Obrane migdały mają delikatniejszy i słodszy smak.
Jak blanszować migdały krok po kroku
Jak prawidłowo blanszować migdały, aby były gotowe do obierania, nie jest skomplikowane i wymaga tylko kilku kroków. Najpierw ważne jest, aby migdały dobrze opłukać pod bieżącą wodą, co pozwoli usunąć wszelkie zanieczyszczenia i kurz. Przed samym blanszowaniem upewnij się, że migdały są czyste, aby podczas blanszowania woda nie była zanieczyszczona.
W garnku doprowadź do wrzenia odpowiednią ilość wody. Ilość wody zależy od ilości migdałów, które chcesz blanszować, generalnie jednak migdały powinny być całkowicie zanurzone. Gdy woda zacznie wrzeć, wrzuć do niej migdały i pozostaw je na 1 do 2 minut. Uważaj, aby migdały nie były w wrzącej wodzie zbyt długo, w przeciwnym razie mogą stracić swoje wartości odżywcze i zacząć mięknąć. Optymalny czas blanszowania jest najważniejszy; zbyt krótki czas może spowodować, że skórka pozostanie twarda i trudna do usunięcia, podczas gdy zbyt długi czas może zmiękczyć migdały zbyt mocno, co negatywnie wpłynie na ich teksturę.
Po upływie ustalonego czasu natychmiast wyjmij migdały i przenieś je do miski z lodowatą wodą. Ten krok zatrzyma proces gotowania i pomoże uwolnić skórkę, co ułatwi jej usunięcie. Szybkie schłodzenie jest kluczowe dla zachowania twardości migdałów i jednocześnie uwolnienia skórki.
Jak obrać migdały
Teraz, gdy migdały są blanszowane, czas przyjrzeć się, jak je obrać. Blanszowanie ułatwia obieranie, ponieważ uwalnia skórkę, która staje się miększa i łatwiejsza do oddzielenia od rdzenia migdała. Schłodzone migdały osusz za pomocą papierowego ręcznika lub czystej ściereczki kuchennej. Ważne jest, aby migdały były suche, aby podczas obierania nie ślizgały się.
Jedną ręką trzymaj migdał między kciukiem a palcem wskazującym, a następnie delikatnie ściśnij. Skórka powinna łatwo zsunąć się. Jeśli skórka wciąż się trzyma, może pomóc delikatne pocieranie między palcami. Ten proces może na początku być trochę wolny, ale z odrobiną praktyki staniesz się mistrzem. W niektórych przypadkach przydatne może być użycie małego noża do delikatnego nacięcia skórki, jeśli trudno się oddziela.
Po obraniu migdałów dokładnie sprawdź, czy na nich nie pozostały żadne resztki skórki. Obrane migdały możesz od razu wykorzystać w przepisach lub przechować w zamkniętym pojemniku w lodówce, gdzie wytrzymają kilka tygodni. Przechowywanie obranych migdałów w lodówce jest ważne, ponieważ przedłuża ich świeżość i zapobiega utlenianiu tłuszczów, które zawierają.
Wypróbuj nasze naturalne produkty
Korzyści i zastosowanie obranych migdałów
Obrane migdały mają w porównaniu do nieobranych kilka zalet. Nie tylko są delikatniejsze i smaczniejsze, ale także łatwiejsze do strawienia. Ponadto lepiej nadają się do wielu różnych przepisów, gdzie potrzebna jest delikatna tekstura. Obrane migdały również wyglądają estetyczniej, co może być ważne podczas przygotowywania deserów lub potraw okolicznościowych. Jeśli jednak nie masz czasu na obieranie, możesz oczywiście łatwo kupić również wysokiej jakości obrane migdały.
Obrane migdały są również idealne do przygotowywania masła migdałowego, ponieważ łatwo miksują się do gładkiej konsystencji bez grudek skórki. Podczas produkcji mleka migdałowego brak skórki również jest zaletą, ponieważ mleko w ten sposób jest delikatniejsze i smaczniejsze. Mąka migdałowa z obranych migdałów jest doskonałą alternatywą dla zwykłej mąki do pieczenia bezglutenowego, ponieważ ma delikatną strukturę i neutralny smak.
Wskazówki i triki dotyczące łatwego blanszowania i obierania migdałów
Użycie odpowiedniej ilości wody podczas blanszowania migdałów jest ważne, aby migdały były całkowicie zanurzone. Niedobór wody może spowodować nierównomierne blanszowanie i komplikacje podczas obierania. Dokładne przestrzeganie czasu blanszowania jest kluczowe, ponieważ zbyt długie blanszowanie może spowodować utratę składników odżywczych i zmiękczenie migdałów, podczas gdy zbyt krótkie blanszowanie może utrudnić obieranie. Zalecam rozpoczęcie od raczej krótszego czasu i preferowanie zachowania składników odżywczych.
Szybkie schłodzenie migdałów w lodowatej wodzie jest ważnym krokiem, który zatrzymuje proces gotowania i uwalnia skórkę. Bez tego kroku migdały mogłyby pozostać zbyt miękkie i trudne do obrania. Jeśli planujesz obierać większą ilość migdałów, zaleca się blanszowanie i obieranie ich partiami, aby migdały podczas oczekiwania nie rozmiękły i nie straciły swojej jakości.
Kolejną przydatną wskazówką jest użycie jakościowych i świeżych migdałów. Starsze migdały mogą być wysuszone i trudne do blanszowania i obierania. Ponadto, migdały z ekologicznych upraw mogą mieć lepszy smak i mniej chemikaliów na powierzchni, co poprawia ogólne wrażenia z ich spożywania.
Blanszowanie i obieranie migdałów to prosty proces, który wymaga tylko kilku podstawowych kroków i odrobiny cierpliwości. Efekt jednak jest tego wart – obrane migdały są nie tylko smaczne i zdrowe, ale także uniwersalnym składnikiem, który możesz wykorzystać w wielu przepisach.
