Bezglutenowe brownie są idealnym deserem dla wrażliwych brzuszków i wszystkich łasuchów
Bezglutenowe brownies - słodka przyjemność także dla wrażliwych brzuszków
Zapach czekolady unoszący się z piekarnika, delikatnie chrupiący brzeg i wilgotne, niemal lepkie wnętrze. Brownies są bez wątpienia jednym z najpopularniejszych deserów, jakie amerykańska kuchnia zaoferowała światu. Co jednak, jeśli nie możesz lub nie chcesz spożywać glutenu? Czy to oznacza pożegnanie się z tą słodką przyjemnością? Absolutnie nie. Bezglutenowe brownies są równie pyszne, a może nawet lepsze.
Dzięki rosnącej ofercie bezglutenowych składników i alternatywnych mąk, dziś każdy może przygotować brownies - czy to z powodu celiakii, nietolerancji glutenu, czy po prostu z zainteresowania zdrowszym odżywianiem. W tym artykule przyjrzymy się nie tylko sprawdzonemu przepisowi na bezglutenowe brownies, ale także możliwości ich zakupu oraz ciekawym wariacjom, takim jak bezglutenowe brownies z malinami. A jeśli robisz zakupy w sieciach handlowych, może Cię zaskoczyć, że także bezglutenowe brownies często są w ich ofercie.
Czym właściwie są brownies – i dlaczego są tak popularne?
Brownies powstały w USA na przełomie XIX i XX wieku. W pierwotnej wersji były to gęste ciasto czekoladowe, które podawano pokrojone na kwadraty. Od tamtej pory przeszły setki wariacji – z orzechami, kremem, twarogiem, owocami lub bez cukru. To, co je łączy, to ich specyficzna tekstura: z zewnątrz chrupiące, wewnątrz wilgotne i czekoladowo gęste.
Brownies stały się hitem nie tylko ze względu na swój smak, ale także prostotę przepisu. Nie potrzebujesz żadnego specjalnego sprzętu ani doświadczenia w pieczeniu. A jeśli zdecydujesz się na bezglutenową wersję brownies, odkryjesz, że zmiana mąki to właściwie jedyna różnica.
Jak przygotować bezglutenowe brownies, które smakują wyśmienicie?
Podstawą udanego przepisu na bezglutenowe brownies jest wybór odpowiedniej mąki. Gluten naturalnie zapewnia strukturę ciasta, więc trzeba znaleźć alternatywę, która go zastąpi bez utraty smaku i konsystencji. Do najpopularniejszych bezglutenowych mąk należą migdałowa, kokosowa, ryżowa lub gryczana. W niektórych przepisach mąka jest całkowicie pomijana i zastępowana na przykład kakao lub zmiksowanymi fasolami – tak, to też możliwe i smakuje zaskakująco dobrze!
Oto prosty, ale sprawdzony przepis na bezglutenowe brownies, który poradzi sobie nawet początkujący:
Bezglutenowe brownies – podstawowy przepis
Składniki:
- 200 g dobrej jakości gorzkiej czekolady (co najmniej 70% kakao)
- 150 g masła
- 100 g cukru trzcinowego
- 3 jaja
- 50 g mąki migdałowej (lub kokosowej dla egzotycznego smaku)
- 30 g kakao
- szczypta soli
- opcjonalnie: garść posiekanych orzechów lub kawałków czekolady
Przygotowanie:
- Rozgrzej piekarnik do 170 °C.
- Czekoladę i masło rozpuść w kąpieli wodnej lub ostrożnie w mikrofalówce.
- Cukier i jaja ubij na pianę, a następnie wymieszaj z masą czekoladowo-maślaną.
- Dodaj mąkę, kakao, sól i ewentualnie inne składniki według smaku.
- Wlej ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez około 20–25 minut. Środek powinien pozostać wilgotny.
Efektem są bezglutenowe brownies, które nie różnią się od klasycznych. Ten przepis można dostosować do własnego gustu – dodać kawę dla intensywniejszego smaku, zamienić cukier na miód lub pastę daktylową, lub dodać szczyptę chilli dla pikantnego wrażenia.
Maliny, które wszystko zmieniają
Jedną z najpopularniejszych wariacji są bezglutenowe brownies z malinami. Maliny dodają nie tylko orzeźwiającej kwasowości, która pięknie kontrastuje z bogatą czekoladą, ale także soczystości, która przenosi teksturę brownies na zupełnie nowy poziom.
Do powyższego przepisu wystarczy przed pieczeniem dodać garść świeżych lub mrożonych malin. Maliny można również rozłożyć na powierzchni ciasta jako dekorację. Jeśli chcesz, aby brownies były jeszcze bardziej wyjątkowe, dodaj do ciasta kilka kropel likieru malinowego lub syropu. Wynikowa kombinacja jest doskonała do popołudniowej kawy i jako deser na uroczystym stole.
Gdy nie ma czasu piec – gdzie kupić bezglutenowe brownies?
Chociaż domowe pieczenie ma swój urok, nie zawsze jest na nie czas lub ochota. Na szczęście także w dziedzinie bezglutenowych produktów sytuacja szybko się poprawia. Coraz więcej e-sklepów oferuje gotowe bezglutenowe brownies, które są smaczne, praktyczne i bez kompromisów. Na przykład bezglutenowe brownies z sklepów ze zdrową żywnością należą do produktów, które zyskały popularność wśród konsumentów dzięki korzystnej cenie i solidnej jakości.
Lidl jest znany z tego, że regularnie wprowadza do swojej oferty specjalne edycje skupione na zdrowym stylu życia lub alternatywnym odżywianiu. W asortymencie można znaleźć nie tylko bezglutenowe pieczywo, ale także desery. Brownies z tej oferty zwykle zawierają mąkę ryżową lub kukurydzianą i są słodzone cukrem trzcinowym lub syropami. Przed zakupem zawsze warto sprawdzić etykietę – nie wszystkie produkty, które wydają się być bezglutenowe, faktycznie spełniają surowe kryteria dla osób z celiakią.
Grzesznie dobre, ale wciąż świadome
Można by pomyśleć, że bezglutenowe brownies to tylko kolejny nowoczesny wymysł. W rzeczywistości jednak stanowią one ważną alternatywę dla tych, którzy ze względów zdrowotnych unikają glutenu. Celiakia dotyka według szacunków nawet 1% populacji, ale znacznie więcej osób cierpi na tzw. nieceliakialną nadwrażliwość na gluten. Dla nich spożycie glutenu może wiązać się z nieprzyjemnymi objawami, takimi jak wzdęcia, zmęczenie czy bóle stawów.
Jednocześnie jednak bezglutenowe nie oznacza automatycznie zdrowe. Nawet bezglutenowe mąki mogą być kaloryczne, niektóre produkty zawierają nadmiar cukru lub nasyconych tłuszczów. Przy wyborze gotowych deserów warto więc czytać skład i, jeśli to możliwe, wybierać te, które używają naturalnych słodzików, wysokiej jakości kakao i minimum dodatków.
Wypróbuj nasze naturalne produkty
Dlaczego pokochasz bezglutenowe brownies?
Oprócz tego, że są świetną alternatywą dla osób z nietolerancją lub alergią, bezglutenowe brownies mają także inne zalety. Dzięki alternatywnym mąkom często zawierają więcej błonnika, zdrowych tłuszczów i mają niższy indeks glikemiczny. Oznacza to, że sycą na dłużej i nie powodują gwałtownych wahań cukru we krwi.
Ponadto jest to deser, który łatwo dostosować. Można go piec w formie, w koszyczkach na muffiny, w formie tortowej lub w szklankach jako deser warstwowy. Można go zamrozić, podgrzać w mikrofalówce, lub podawać z lodami czy jogurtem. Wyobraźnia nie zna granic.
